Nelly Gastaldelli – Sugli scaffali del supermercato vedo confezioni di kefir e mi nasce una curiosità… mi documento: il kefir si ricava dalla fermentazione, tramite inserimento nel latte, di grani che alla vista appaiono broccoletti pieni di protuberanze quasi mostruose… ma cosa nascondono? Questi piccoli fiocchi racchiudono il mistero della loro creazione e il dono più grande di produrre il probiotico più potente che si conosca. Vengo a sapere dell’ esistenza di una catena di donatori di grani di kefir di latte. Faccio ricerche e mi metto in contatto con una persona disposta a dividere con me i suo grani di Kefir: Teresa la moglie di Luigi… una straordinaria persona che non finirò mai di ringraziare.
Inizio il percorso con kefir, prometto cura, fedeltà e assoluta dedizione. Insieme partiamo per questa avventura divento bravina nella cura, divento anche un’ esperta casara, nella mia casa non mancano mai i formaggi da me prodotti con derivati del kefir. Regalo i grani alle amiche vicine e lontane. Nascono bellissime amicizie… grazie al magico kefir.
Nelly Gastaldelli
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