Nelly Gastaldelli – Anche in cucina riaffiorano ricordi: mentre preparo gli spätzle mi tornano in mente due care colleghe/amiche. Non tutte le colleghe possono diventare amiche ma Sandra e Adriana lo sono state.
Gli spätzle sono una tipica pasta fresca diffusa, oltre che in Trentino Alto Adige, anche in tutto il nord Italia e le regioni alpine dell’Austria e della Germania.
Parliamo di piccoli gnocchetti, tradizionalmente preparati con farina, uova, acqua, sale, possibile anche verdi se si aggiungono gli spinaci.
Per dare la caratteristica forma si utilizza un apposito attrezzo chiamato Spätzlehobel, una specie di grattugia orizzontale a fori grossi sormontata da un recipiente che muovendosi avanti e indietro lascia cadere le gocce d’impasto direttamente nell’acqua bollente.
Si condiscono con panna e speck o con classico sugo di pomodoro.
Questa ricetta mi riporta a pensare alle mie due care colleghe, da loro ho ricevuto in regalo l’apposito attrezzo acquistato durante un’escursione che fecero in Baviera e naturalmente mi fornirono indicazioni per la preparazione scritta a mano da Sandra. Conservo ancora lo scritto, se pur sciupato e sbrodolato dal sugo di pomodoro che bolle sul fornello.
Ogni volta che preparo questa pietanza mi riaffiorano ricordi di una bella amicizia ma non mi rattristo perchè il mio palato gode.
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