Nelly Gastaldelli – Il frutto dell’autunno che dondola da un albero spoglio, il caco. La credenza è piena di barattoli di marmellata e confetture, la mia amica Vilma si presenta con una cassetta di cachi, frutto di questa stagione, maturo, polposo, color arancio… perchè non preparare una composta? Fuori piove, non si può uscire quindi la cucina mi renderà meno triste la giornata. Gli ingredienti sono pronti, la frutta è sul fuoco in cottura, alla fine si invasa per riporre in dispensa… ma il forno è acceso, non resta che decidere come assaggiare la composta preparata… bisogna mettersi al lavoro. Un dolce perfetto per la merenda e la prima colazione, i biscotti di pasta frolla con la composta di cachi appena fatta. In men che non si pensa: impasto di frolla, mattarello, formine, leccarda, forno in temperatura, i biscotti vanno in cottura e dopo 20 minuti, il profumo invade la cucina e l’opera è compiuta.
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