Nelly Gastaldelli – “Gli anziani dicono che dobbiamo usare i nostri cibi per mantenerci in salute e per esser ciò che noi siamo” (Elder Fred Erasmus, Yellowknives Dene First Nation). Alcuni studi scientifici affermano che la salute dell’uomo è strettamente collegata al cibo. Esiste una continua ricerca della corretta alimentazione e di pietanze salutistiche. Pare che il cibo mediterraneo, di cui fanno parte: l’olio extra vergine d’oliva, il pesce azzurro, le verdure, la frutta, il latte, sia il più consigliato per la buona salute dell’essere umano. In viaggio in paesi extra europei, visitati da persone di etnie diverse, osservare la gente come si nutre, è notevolmente curioso, interessante. L’aspetto, il portamento ed il modo di cibarsi possono dare un’idea di come queste persone, di varie nazionalità, vivono. Il cibo è un rilevante mezzo di espressione culturale.
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