Nelly Gastaldelli – Ricordi legati ad un biscotto: il sanvigilino una specialità del Lago di Garda che racchiude una grande storia.
I sanvigilini mi riportano alla memoria il periodo in cui, per lavoro, mi recavo a Garda. La bella località lacustre situata sulla sponda veronese del lago, sorge al centro dell’omonimo golfo, ed è rinomata fin dal Medioevo per la sua Rocca.
Sono passati alcuni decenni e ogni volta che preparo i sanvigilini, biscotti morbidi dentro e croccanti fuori, mi sovvengono i bei ricordi della cittadina benacense.
La ricetta dei sanvigilini è custodita gelosamente dalla popolazione locale ma una nonna del borgo, la cara Adalgisa, mi ha svelato gli ingredienti:
farina, burro, zucchero, uova, lievito vanigliato, uvetta passa.
Con questi ingredienti formo un impasto, ricavo delle palline che metto a cuocere in forno per 15 minuti.
In men che non si dica la cucina è invasa da un profumo che richiama il vicinato ma i sanvigilini di casa mia non sono in vendita.
Il dolce biscotto croccante fuori e morbido dentro verrà servito con il rituale thè pomeridiano a casa mia e riservato a “pochi eletti”.
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